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espinacas con arroz
(spanakorizo)

ingredientes:

• 1,5 kg. de espinacas
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo prensados
• 1 dl de aceite de oliva
• 300 gr. de arroz
• 5 dl. de agua
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta

preparacion:

Lavar y cortar el tronco de las espinacas, cocerlas en abundante agua salada y despues escurrirlas.

Rehogar las cebolla y el ajo en aceite. Añadir el arroz y cocer durante 1 minuto. Añadir el agua, el tomillo, el laurel y la sal. Cocer tapado a fuego lento. Despues de 15 minutos de coccion, añadir las espinacas y finalizar la coccion. Rectificar de sal y pimienta.

Presentar en una fuente honda y servir inmediatamente.

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